Mista de Peixe com Arroz de Berbigão e Salada Montanheira

Para 4 pessoas

Ingredientes:

1,2 kg de peixe fresco variado (4 variedades de preferência, carapauzinho e sardinha pequena)
400 grs de arroz agulha
2 kg de berbigão
0,5 dl de azeite
3 cebolas
3 dentes de alho
oregãos
louro
sal grosso
6 tomates médios
farinha

Confecção:

Arranje o peixe para fritar e tempere-o com sal grosso 1/2 hora antes.

Lave bem o berbigão, abra-o e guarde a sua água.

Refogue em azeite, uma cebola e meia às rodelas, o alho, a salsa e o louro.

Deite a água do berbigão, juntamente com uma porção equivalente a três vezes o volume do arroz e deixe ferver. Rectifique o sal.

Junte o arroz e deixe fervilhar 5 minutos.

Adicione o berbigão, sem casca, e acabe a cozedura.

Decore com coentros picados.

Salada montanheira: Pele os tomates e corte-os em pedaços irregulares para uma saladeira.

Corte uma cebola às rodelas falhadas para a saladeira e misture. Salpique com sal grosso e oregãos e tempere com azeite e vinagre de sidra.

Vinhos:

Acompanha com vinho maduro tinto Alentejano.