Lave bem os lingueirões em água doce.
Pique os alhos e a cebola muito fino. Pele os tomates e corte-os em pedaços pequenos. Em seguida, retire as sementes ao pimento, lave-o e corte pedaços pequenos.
Leve um tacho ao lume. Ponha dentro os lingueirões e cubra-os com água. Deixe cozer.
Depois de cozidos retire os miolos do lingueirão e lave-os para libertarem a areia que possam ter.
Passe o caldo onde cozeu os lingueirões por um coador fino, para dentro duma tijela.
Lave o tacho e leve novamente ao lume. Coloque dentro o azeite e deixe aquecer. Em seguida, deite os dentes de alho, a cebola, a folha de louro e os cravinhos.
Deixe alourar mexendo com uma colher de pau. Adicione o pimento e os tomates. Junte o vinho e deixe refogar.
Adicione o caldo onde cozeu os lingueirões e os lingueirões. Deixe ferver.
Junte o arroz, tempere com sal e pimenta e coza cerca de 15 minutos.
Depois de cozido está pronto a servir. Decore os pratos com azeitonas.
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